Procesos de Matadero y Carnicería-Charcutería

Los Centros y demás Entidades aparecen ordenados por Comunidad Autónoma y localidad.
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Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería
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ESCOLA D'HOTELERIA I TURISME DE BARCELONA
http://www.educateca.com/centros/hoteleria-barcelona.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Pintor Almasora, 3
08016 Barcelona
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 934 080 018  Fax: 934 080 196  
a8044934@centres.xtec.es
http://www.xtec.cat/centres/a8044934/

Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería
http://www.xtec.cat/centres/e3007038/GrauMitja.htm

IES "ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO" :: CAMBRILS
http://www.educateca.com/centros/ies-hosteleria.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Estel s/n Pg. Marítim
43850 Cambrils
TARRAGONA (ESPAÑA)
Tfno: 977 792 837 // 977 360 824  Fax: 977 793 289  
e3007038@centres.xtec.es
http://www.xtec.cat/centres/e3007038/

Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería
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ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA
http://www.educateca.com/centros/hosteleria-leioa.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Campus de Leioa s/n
48940 Leioa
BIZKAIA (ESPAÑA)
Tfno: 946 012 446  Fax: 946 013 535  
hostelerialeioa@hotmail.com
http://www.gastronomiavasca.net/topics/escuela/

Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso.
Si existe un texto consolidado, su aparición antecede a todas las normas que refunde.

REAL DECRETO 1376/2003, de 7 de noviembre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Tecnología de Mataderos (2004)
AUTOR/ES:  Casp Vanaclocha, Ana / López Vázquez, Rafael

RESUMEN: La carne y los animales de abasto. Transporte y bienestar animal. Tecnología e ingeniería del sacrificio. Tecnología e ingeniería frigorífica. Despojos y subproductos. Diseño de instalaciones. Aguas residuales. Calidad y seguridad alimentaria. Este libro es una excelente obra de referencia para los profesionales y técnicos de este sector, para las oficinas de ingeniería de...

Mataderos Industriales: tecnología y funcionamiento (2001)
AUTOR/ES:  Gracey, J.F.

RESUMEN: El ganado y la industria cárnica · La Ley · Construcción, equipo y funcionamiento del matadero · Los animales: Anatomía y fisiología básicas, salud y enfermedad · Bienestar animal y manejo del ganado · Aturdimiento y sacrificio · Faenado de la canal · Cuidado y esterilización de las herramientas manuales · Salud y seguridad · Limpieza y desinfección...

ENLACES ÚTILES PARA LA BÚSQUEDA DE LIBROS

Agencia Española del ISBN
Recoge todos los libros editados en España desde 1972, estén o no disponibles en librerías. Permite la búsqueda por materia, autor, título, ISBN, editorial o año y lugar de publicación.

Catálogo de las Bibliotecas Públicas del Estado
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