Procesos y Operaciones de Panificación

Los Centros y demás Entidades aparecen ordenados por Comunidad Autónoma y localidad.
Para volver aquí puedes utilizar el menú lateral

Técnico en Panificación y Repostería
http://www.cetece.net/portal/content_cursos_descripcion.asp?...

CETECE - CENTRO TECNOLÓGICO DE CEREALES
http://www.educateca.com/centros/cetece.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Avenida Madrid s/n
Edificio Yutera
34004 Palencia
PALENCIA (ESPAÑA)
Tfno: 979 165 327  Fax: 979 165 444  
formacion@cetece.org
http://www.cetece.org/

Técnico en Panificación y Repostería
Enlace al Centro

ESCOLA D'HOTELERIA I TURISME DE BARCELONA
http://www.educateca.com/centros/hoteleria-barcelona.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Pintor Almasora, 3
08016 Barcelona
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 934 080 018  Fax: 934 080 196  
a8044934@xtec.cat
http://www.xtec.cat/centres/a8044934/

Técnico en Panificación y Repostería
http://www.xtec.cat/centres/e3007038/GrauMitja.htm

IES "ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO" :: CAMBRILS
http://www.educateca.com/centros/ies-hosteleria.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Estel s/n Pg. Marítim
43850 Cambrils
TARRAGONA (ESPAÑA)
Tfno: 977 792 837 // 977 360 824  Fax: 977 793 289  
e3007038@xtec.cat
http://www.xtec.cat/centres/e3007038/

Técnico en Panificación y Repostería
Enlace al Centro

ESCOLA D'HOTELERÍA I TURISME DE LLEIDA
http://www.educateca.com/centros/hoteleria-lleida.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Partida Caparrella s/n
25192 Lleida
LLEIDA (ESPAÑA)
Tfno: 973 281 182  Fax: 973 282 696  
c5006720@xtec.net
http://www.xtec.cat/centres/c5006720/

Técnico en Panificación y Repostería
Enlace al Centro

IES "VEGAS BAJAS"
http://www.educateca.com/centros/ies-vegas-bajas.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Virgen de Barbaño s/n
06480 Montijo
BADAJOZ (ESPAÑA)
Tfno: 924 004 850  Fax: 924 004 852  
info@iesvegasbajas.com
http://www.iesvegasbajas.com/

Técnico en Panificación y Repostería
Enlace al Centro

IES "VIRGEN DEL REMEDIO" :: ALICANTE
http://www.educateca.com/centros/ies-virgen-remedio.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Baronía de Polop, 8
03011 Alicante/Alacant
ALICANTE (ESPAÑA)
Tfno: 965 182 550  Fax: 965 181 283  
info@iesvremei.com
http://www.iesvremei.com/

Técnico en Panificación y Repostería
Enlace al Centro

CENTRO DE FORMACIÓN DE FEGREPPA
http://www.educateca.com/centros/fegreppa-formacion.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Landerer, 1
46003 Valencia
VALENCIA (ESPAÑA)
Tfno: 963 833 900    
centroformacion@fegreppa.com
http://www.fegreppa.org/?&i=es&sec=formacio

Técnico en Panificación y Repostería
Centro sin páginas en internet

INSTITUTO DE FORMACIÓN PROFESIONAL SUPERIOR "CIUTAT DE L'APRENENT"
http://www.educateca.com/centros/aprenent-profesional.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Ciudad del Aprendiz, 2
46017 Valencia
VALENCIA (ESPAÑA)
Tfno: 963 773 600    
46023419@edu.gva.es

Los Centros y demás Entidades aparecen ordenados por Comunidad Autónoma y localidad.
Para volver aquí puedes utilizar el menú lateral

Técnicas de Elaboración de Panadería
http://www.cetece.net/portal/content_cursos_descripcion2.asp...

CETECE - CENTRO TECNOLÓGICO DE CEREALES
http://www.educateca.com/centros/cetece.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Avenida Madrid s/n
Edificio Yutera
34004 Palencia
PALENCIA (ESPAÑA)
Tfno: 979 165 327  Fax: 979 165 444  
formacion@cetece.org
http://www.cetece.org/

Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso.
Si existe un texto consolidado, su aparición antecede a todas las normas que refunde.

REAL DECRETO 1975/2004, de 1 de octubre, por el que se modifica la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales, aprobada por el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 1202/2002, de 20 de noviembre, por el que se modifica la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales, aprobada por el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 285/1999, de 22 de febrero, por el que se modifica el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 2627/1985, de 4 de diciembre, por el que se modifica el artículo 12 del Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

REAL DECRETO 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

El Aprendiz de Panadero (2006)
AUTOR/ES:  Reinhart, Peter

RESUMEN: El autor comparte con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan, procedentes de su estudio de varias de las boulangeries más célebres de Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria. Sigue los pasos de Peter mientras aprende de los panaderos más reputados de París, como Lionel Poilâne o Philippe Gosselin, cuyo pain à l'ancienne revolucionó e...

Panadería Artesana: tecnología y producción (2003)
AUTOR/ES:  Barriga Molina, Xavier

RESUMEN: Es evidente el interés que, sobre todo en los últimos tiempos, despierta el retorno a una panadería de calidad que recobre los sabores perdidos del pan artesano; por ello, Xavier Barriga aplica su experiencia como profesional y como profesor y asesor técnico de panadería en esta obra. El libro se compone de los siguientes capítulos: - Introducción a la panadería artesana -...

Fabricación de Pan (2002)
AUTOR/ES:  Cauvain, Stanley / Young, Linda

RESUMEN: 1. Pan: el producto - 2. Procesos de panificación - 3. Ingredientes funcionales - 4. Amasado y procesado de la masa - 5. Fermentación, horneado y enfriamiento - 6. Fermentación controlada y congelación de la masa - 7. Aplicación de bases de datos de conocimientos- 8. Panificación en el mundo - 9. Productos fermentados especiales - 10. Alteración y envejecimiento del pan - ...

ENLACES ÚTILES PARA LA BÚSQUEDA DE LIBROS

Agencia Española del ISBN
Recoge todos los libros editados en España desde 1972, estén o no disponibles en librerías. Permite la búsqueda por materia, autor, título, ISBN, editorial o año y lugar de publicación.

Catálogo de las Bibliotecas Públicas del Estado
Sabremos cómo acceder a libros que pudieran estar agotados. Las búsquedas pueden realizarse en el catálogo de cada biblioteca, en toda una Comunidad Autónoma o en el conjunto de todos los catálogos disponibles.

Las páginas del navegador temático agrupan todas las áreas relacionadas

Cereales, Harinas y Derivados: Cursos, Manuales...