Cocina Española

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Cocina Nacional - Para Profesionales
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ESCUELA DE COCINA PROFESIONAL "BELL·ART"
http://www.educateca.com/centros/cocina-bell-art.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Moles, 27 Entl.
08002 Barcelona
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 933 012 480    
Bellart@lix.intercom.es
http://www.escuelabellart.com/

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

El Libro de la Cocina Española: gastronomía e historia (2003)
AUTOR/ES:  Luján Fernández, Néstor / Perucho, Joan

RESUMEN: Convencidos de que la cocina es un reflejo de la historia de los pueblos, los autores se lanzaron a un festivo peregrinaje por los figones de nuestro país, y los fogones de particulares y amigos, sin olvidar los restaurantes de lujo; el objetivo era salvar del olvido viejas recetas y dar a conocer los secretos de la elaboración de los mejores y más típicos platos de cada c...

Los Dulces en la Cocina Española (2002)
AUTOR/ES:  Díaz Párraga, María Adela

RESUMEN: Todo nuestro territorio es dulce por naturaleza. La rosa de los vientos hispánica incluye, apunte donde apunte, las más variadas dulcerías. Así, cada región, cada lugar por pequeño que éste sea, tiene su propia repostería repleta de sabores y aromas. No hay comida de fiesta en la que no falte el digno remate de un delicioso postre. Con este libro podrás disfrutar y saborea...

Las Cocinas Árabe y Judía y la Cocina Española (2004)
AUTOR/ES:  Aguilera Pleguezuelo, José

RESUMEN: Entre las huellas de las cocinas del pasado en nuestro arte culinario actual, destacan por su importancia la árabe y la judía, dos gastronomías muy peculiares por su larga tradición, cultura y componente religioso...

Porcus, Puerco, Cerdo: el cerdo en la gastronomía española (2000)
AUTOR/ES:  Gázquez Ortíz, Antonio

53.130 Menús de la Cocina Española (2006)
AUTOR/ES:  Aldave, María

ABC de Cocina Española: recetas variadas para disfrutar cada día (2005)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

El Gran Libro de la Cocina Española: sus 450 mejores recetas (2003)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Recetas agrupadas en primeros platos, segundos y postres, todas ellas acompañadas de sugerentes fotografías a color. Las diferentes comunidades autónomas que forman nuestro país nos permiten disfrutar de una fascinante riqueza gastronómica en la que, a la variedad y calidad de sus materias primas, se une su tradición cultural, sus costumbres y su modo peculiar de entender ...

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