Conservación de Alimentos

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Si existe un texto consolidado, su aparición antecede a todas las normas que refunde.

REAL DECRETO 1353/1983, de 27 de abril, por el que se modifica el capítulo V (conservación de alimentos) del Código Alimentario Español, aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

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Manual de Conservación de Alimentos (2002)
AUTOR/ES:  Obra Colectiva

RESUMEN: Parte I: Productos alimentarios frescos - 1. Finalidad del procesado de los alimentos - 2. Manipulación postcosecha de los alimentos de origen vegetal - 3. Manipulación de los alimentos de origen animal - Parte II: Métodos convencionales - 4. Transición vítrea y otros cambios estructurales - 5. Calor - 6. Secado - 7. Concentración de zumos de frutas - 8. Congelación - 9. A...

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