Higiene y Manipulación Alimentaria

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Técnico en Industrias Alimentarias (Manipulación de Alimentos)
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Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso.
Si existe un texto consolidado, su aparición antecede a todas las normas que refunde.

REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Principios de Higiene Alimentaria (2003)
AUTOR/ES:  Marriott, Norman G.

RESUMEN: Higiene e industria alimentaria - Relación con los microorganismos - Fuentes de contaminación de alimentos - Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos - Papel del control analítico de puntos críticos (HACCP) en sanidad - Aseguración de la calidad (QA) - Compuestos limpiadores - Desinfectantes - Equipo de desinfección - Tratamiento de productos residuales -...

Diseño y Gestión de Cocinas: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración (2005)
AUTOR/ES:  Lloret Fernández, Irene /…

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