Historia de la Gastronomía y la Cocina
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Historia de los Alimentos y los Utensilios: colección de artículos (Mundial, 2006)
Fuente: Historiacocina.com
Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales
La Cocina Italiana: historia de una cultura (2006)
AUTOR/ES: Capatti, Alberto / Montanari, Massimo
RESUMEN: La infinidad de tradiciones gastronómicas regionales de la Península Itálica condujo, por un proceso de intercambio de productos y de técnicas entre las distintas regiones y clases sociales, a la creación de la internacionalmente conocida Cocina Italiana. Rastreando documentos papales y grabados gremiales, releyendo recetas caseras y menús de la corte, Alberto Cappatti y M...
El Libro de la Cocina Española: gastronomía e historia (2003)
AUTOR/ES: Luján Fernández, Néstor / Perucho, Joan
RESUMEN: Convencidos de que la cocina es un reflejo de la historia de los pueblos, los autores se lanzaron a un festivo peregrinaje por los figones de nuestro país, y los fogones de particulares y amigos, sin olvidar los restaurantes de lujo; el objetivo era salvar del olvido viejas recetas y dar a conocer los secretos de la elaboración de los mejores y más típicos platos de cada c...
Historia de la Cocina y de los Cocineros (2001)
AUTOR/ES: Neirinck, Edmond / Poulain, Jean-Pierre
Breve Historia de la Gastronomía Andaluza (1999)
AUTOR/ES: Molina Gómez, Juan Antonio
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