Leche
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La Leche: Características y Variedades (2006)
Fuente: Zonadiet.com
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La Leche y sus Componentes. Propiedades físicas y químicas (2002)
AUTOR/ES: Buchheim, Wolfgang / Schlimme, Eckhard
RESUMEN: Aspectos químicos y físicos de su composición - Lípidos: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos - Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias - Hidratos de carbono - Sustancias minerales y componentes minoritarios...
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