Salsas de Cocina

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El Libro de las Salsas (2005)
AUTOR/ES:  Iglesias, Pilar

RESUMEN: Las salsas han pasado de ser un producto destinado a enmascarar los sabores y olores de productos rancios, a convertirse en un elemento esencial de la cocina. Ellas son sin duda el complemento ideal de casi todos los guisos y contribuyen a dar ese toque personal, casi mágico, que a menudo rescata un plato de la mediocridad. El libro de las Salsas comienza describiendo los ...

Vademécum de las Salsas (2006)
AUTOR/ES:  Daró Julià, Josep Maria

RESUMEN: La obra constituye una verdadera antología en forma de diccionario del mundo de la condimentación. Ordenadas alfabéticamente encontramos más de 750 referencias de salsas, con sus características y su elaboración. Aparte de aquéllas cuyo uso está más generalizado, entre las recetas se incluyen también algunas salsas de origen incierto, algunas en vías de desaparición, y otr...

400 Salsas (2002)
AUTOR/ES:  Aranzadi Agirre, Carmen

RESUMEN: Las salsas han recuperado su justo protagonismo en nuestra cocina. En la medida en que la cocina de nuestros días valora lo auténtico y lo natural, las salsas son fundamentales para resaltar los alimentos. Clasificadas para acompañar desde las ensaladas a los postres, son el perfecto instrumento para crear e inventar nuestra cocina cada día...

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