Seguridad Alimentaria en la Restauración >> Normativa, Manuales...

Recursos para aprender

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NORMATIVA, LEGISLACIÓN[ Mostrar ]

Las normas aparecen en orden jerárquico y, para las del mismo rango, en orden cronológico inverso.
Si existe un texto consolidado, su aparición antecede a todas las normas que refunde.

REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades.
Fuente: BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

LIBROS, TEMARIOS, DVD'S[ Mostrar ]

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en Hostelería (2004)
AUTOR/ES: Gallego, Jesús Felipe / Tablado, Carlos Felipe

RESUMEN: Se han convertido en una obligación para el hostelero que, en ningún caso, debe dejar de mantener y cuidar. El libro, que recopila gran parte de la normativa actual al respecto, pretende ser un estímulo para empresarios, directivos y trabajadores de la Hostelería para que interioricen y practiquen en el día a día lo que exigen las normas y lo que por ética en los negocios ...

Diseño y Gestión de Cocinas: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración (2005)
AUTOR/ES: Lloret Fernández, Irene /…

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