Panadería y Bollería, para Profesionales

Los Centros y demás Entidades aparecen ordenados por Comunidad Autónoma y localidad.
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Técnico en Pastelería y Panadería
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IES "ERAS DE RENUEVA"
Calle Comandante Cortizo s/n
24008 León
LEÓN (ESPAÑA)
Tfno: 987 804 674    
24017904@educa.jcyl.es
http://ieserasderenueva.centros.educa.jcyl.es/sitio/

Técnico en Pastelería y Panadería
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IES "DIEGO DE PRAVES"
Calle Escribano, 9
47012 Valladolid
VALLADOLID (ESPAÑA)
Tfno: 983 391 433 // 983 391 544  Fax: 983 391 441  
ies.diego.de.praves@centros5.pntic.mec.es
http://iesdiegodepraves.centros.educa.jcyl.es/sitio/

Panadería - Para Profesionales
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ESCOLA DE FORNERS DE BARCELONA
http://www.educateca.com/centros/escola-forners.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Pau Claris, 134 ppal
08009 Barcelona
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 932 155 500  Fax: 932 160 539  
http://www.gremipabcn.com/entrada/cat/escola/index.htm

Técnico en Pastelería y Panadería
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IES "BISBE SIVILLA"
http://www.educateca.com/centros/ies-bisbe-sivilla.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Valldebanador, 35
08370 Calella
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 937 661 201  Fax: 937 661 231  
http://www.xtec.es/ies-bisbesivilla/

Técnico en Pastelería y Panadería
http://www.xtec.cat/centres/e3007038/GrauMitja.htm

IES "ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO
Calle Estel s/n Pg. Marítim
43850 Cambrils
TARRAGONA (ESPAÑA)
Tfno: 977 792 837 // 977 360 824  Fax: 977 793 289  
e3007038@centres.xtec.cat
http://www.xtec.cat/centres/e3007038/

Técnico en Pastelería y Panadería
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COL·LEGI "PINEDA" :: L'HOSPITALET
Calle Joncs, 1
08905 L'Hospitalet de Llobregat
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 933 355 388    
info@pineda.es
http://www.pineda.es/

Técnico en Pastelería y Panadería
http://www.joviat.cat/gnrl/ensenyaments/cfgm_pastisseria.php

ESCOLA "JOVIAT" :: FOLCH I TORRES
Calle Folch i Torres, 5 -13
08241 Manresa
BARCELONA (ESPAÑA)
Tfno: 938 726 988  Fax: 938 728 581  
secretaria@joviat.com
http://www.joviat.cat/

Técnico en Pastelería y Panadería
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IES "BAIX EMPORDÀ"
http://www.educateca.com/centros/ies-baix-emporda.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Avenida Corts Catalanes s/n
17200 Palafrugell
GIRONA (ESPAÑA)
Tfno: 972 300 323    
iesbaixemporda@xtec.cat
http://www.xtec.cat/iesbaixemporda/

Técnico en Pastelería y Panadería
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IES "ABAT OLIBA"
http://www.educateca.com/centros/ies-abat-oliba.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Carretera Barcelona, 57
17500 Ripoll
GIRONA (ESPAÑA)
Tfno: 972 701 150    
ies-abatoliba@centres.xtec.es
http://www.xtec.cat/ies-abatoliba/

Técnico en Pastelería y Panadería
Centro sin páginas en internet

IES "CAMINO DE SANTIAGO" :: SANTO DOMINGO DE LA CALZADA
http://www.educateca.com/centros/ies-camino.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Mayor, 86
26250 Santo Domingo de la Calzada
LA RIOJA (ESPAÑA)
Tfno: 941 342 920    
ies.csantiago@larioja.org

Técnico en Pastelería y Panadería
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IES "ALPAJÉS"
http://www.educateca.com/centros/ies-alpajes.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Moreras, 28
28300 Aranjuez
MADRID (ESPAÑA)
Tfno: 918 920 298  Fax: 918 920 362  
ies.alpajes.aranjuez@educa.madrid.org
http://www.educa.madrid.org/web/ies.alpajes.aranjuez/

Técnico en Pastelería y Panadería
http://centros5.pntic.mec.es/ies.escuela.superior.hosteleria...

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE MADRID
http://www.educateca.com/centros/hosteleria-madrid.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Avenida Ángel s/n
Casa de Campo
28011 Madrid
MADRID (ESPAÑA)
Tfno: 914 631 100  Fax: 916 547 692  
escuela@centros5.pntic.mec.es
http://centros5.pntic.mec.es/ies.escuela.superior.hosteleria/

Técnico en Pastelería y Panadería
http://www.cebanc.com/castellano/formacion/panaderia_pastele...

CEBANC-CDEA
http://www.educateca.com/centros/cebanc.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Berio, 50
20009 Donostia/San Sebastián
GIPUZKOA (ESPAÑA)
Tfno: 943 316 900  Fax: 943 316 482  
cebanc@cebanc.com
http://www.cebanc.biz/

Técnico en Pastelería y Panadería
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ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA
http://www.educateca.com/centros/hosteleria-leioa.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Campus de Leioa s/n
48940 Leioa
BIZKAIA (ESPAÑA)
Tfno: 946 012 446  Fax: 944 649 500  
lhvfeoyi@ig.ehu.es
http://www.gastronomiavasca.net/topics/escuela/

Técnico en Pastelería y Panadería
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ESCUELAS DIOCESANAS DE MENDIZORROTZA
http://www.educateca.com/centros/escuelas-diocesanas.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Plaza Amadeo García Salazar s/n
01007 Vitoria-Gasteiz
ÁLAVA (ESPAÑA)
Tfno: 945 010 140    
mendizorrotza@diocesanas.org
http://www.diocesanas.org/

Técnico en Pastelería y Panadería
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IES "ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO"
Paseo Begoña, 30
33205 Gijón
ASTURIAS (ESPAÑA)
Tfno: 985 175 076  Fax: 985 175 077  
hosteler@educastur.princast.es
http://web.educastur.princast.es/ies/hosteler/

Técnico en Pastelería y Panadería
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ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE VALENCIA
http://www.educateca.com/centros/hosteleria-valencia.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Corregería, 28
46001 Valencia
VALENCIA (ESPAÑA)
Tfno: 963 155 250  Fax: 963 155 925  
info@ehtvalencia.com
http://www.ehtvalencia.com/

Técnico en Pastelería y Panadería
Centro sin páginas en internet

INSTITUTO DE FORMACIÓN PROFESIONAL SUPERIOR "CIUTAT DE L'APRENENT"
http://www.educateca.com/centros/aprenent-profesional.asp

DIRECCIONES DEL CENTRO O ENTIDAD
Calle Ciudad del Aprendiz, 2
46017 Valencia
VALENCIA (ESPAÑA)
Tfno: 963 773 600    
46023419@centres.cult.gva.es

Salvo otra indicación, los enlaces conducen a la sinopsis de las obras en librerías o editoriales

El Aprendiz de Panadero (2006)
AUTOR/ES:  Reinhart, Peter
ISBN:  9788478718214

RESUMEN: El autor comparte con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan, procedentes de su estudio de varias de las boulangeries más célebres de Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria. Sigue los pasos de Peter mientras aprende de los panaderos más reputados de París, como Lionel Poilâne o Philippe Gosselin, cuyo pain à l'ancienne revolucionó e...

Panadería Artesana: tecnología y producción (2003)
AUTOR/ES:  Barriga Molina, Xavier
ISBN:  9788472120938

RESUMEN: Es evidente el interés que, sobre todo en los últimos tiempos, despierta el retorno a una panadería de calidad que recobre los sabores perdidos del pan artesano; por ello, Xavier Barriga aplica su experiencia como profesional y como profesor y asesor técnico de panadería en esta obra. El libro se compone de los siguientes capítulos: - Introducción a la panadería artesana -...

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